- 貴陽中華老酒回收有限公司
- 聯(lián)系人:洪總
- 電話:15885013099
- 傳真:
- 郵箱:865262520@qq.com
- 網(wǎng)址:www.000leyu.cn
- 地址:貴烏南路貴烏小學對面
貴陽茅臺酒回收:怎樣鑒別白酒的質(zhì)量好壞?
來源:http://www.000leyu.cn/news846652.html作者:貴陽老酒回收公司發(fā)布時間:2018-12-15 00:00:00
貴陽茅臺酒回收:怎樣鑒別白酒的質(zhì)量好壞?白酒喝的人很多,但是卻很少有人知道怎樣去鑒別白酒的質(zhì)量好壞。那么這篇文章就是中華老酒回收教大家鑒別白酒的方法,希望大家學以致用。評鑒白酒是有一個順序的,那就是先觀色,其次聞香,再嘗滋味,然后綜合色、香、味的特點判斷酒的風格,說起來雖然簡單,但是不是內(nèi)行還真很難分辨得出是否好酒,那就來看看具體做法吧。
一、觀色
將酒倒入透明的酒杯,置于光線明亮處,對著白色的背景傾斜,觀察其色澤、透明度、有無懸浮物和沉淀物。
二,聞香
將酒杯舉起,置酒杯于鼻下二寸處,輕嗅其氣味。先不要搖杯,聞酒的香氣揮發(fā)情況;然后搖杯聞香氣。注意在聞的時候,不能對酒呼氣。用右手端杯,左手煽風繼續(xù)聞。噴香性也稱溢香性,噴香性突出的酒,一倒出就香氣四溢,芳香撲鼻,且香氣協(xié)調(diào),主體香突出,無其它邪雜氣味,說明酒中的香氣物質(zhì)較多。留香性一入口,香氣就充滿口腔,大有沖噴之勢的,說明酒中含有低沸點的香氣物質(zhì)較多;咽下后,口有余香,酒后作嗝時,還有一種令人舒適的特殊香氣噴出的,說明酒中的高沸點酯類較多。
其中還有幾種鑒別白酒特殊香氣的方法:
1、用一小塊過濾紙,吸入適量酒液,放在鼻孔處細聞,然后將過濾紙旋轉(zhuǎn)半個小時左右,繼續(xù)聞其香,確定放香的時間和大小。
2、在手心中滴入一定數(shù)量的酒,握緊手與鼻接近從大拇指和食指間形成的空隙處,嗅聞它的香氣,以此驗證香氣是否正確。
3、將少許酒置于手背上,借用體溫,使酒樣揮發(fā),嗅聞其香氣,判斷酒香的真?zhèn)?、留香長短和好壞。
三、品味
將酒杯送到嘴邊,將酒含在口中,大約為2至5毫升,每次含入口中的量大致相同。先從香味淡的開始嘗,由淡而濃,再由濃而淡,反復多次。嘗酒入口時,使酒先接觸舌尖,次為兩側(cè),再至舌根部,然后鼓動舌頭打卷,使酒鋪展到舌的全面,進行味覺的全面判斷。將酒沾滿口腔,然后吐出或咽下。用舌頭抵住前頷,將酒氣隨呼吸從鼻孔排出,以檢查酒性是否刺鼻。在用舌頭品嘗酒的滋味時,要分析嘴里酒的各種味道變化情況,好初甜味,次后酸味和咸味,再后是苦味、澀味。舌面要在口腔中移動,以領(lǐng)略澀味程度。酒留在口腔中的時間約10秒鐘。用水漱口。在初嘗以后則可適當加大入口量,以鑒定酒的回味長短、尾味是否干凈,是回甜還是后苦。并鑒定有無刺激喉嚨等不愉快的感覺?;匚稌r間長短不等,有余味悠長、余味短之說。好的白酒,余味悠長,回味無窮。
四、綜合
一款酒的風格又稱為酒體,為其色、香、味的綜合表現(xiàn),即酒中各種微量香味物質(zhì)達到一定比例及含量后的綜合閾值的物理特征的具體表現(xiàn)。評酒就是對酒體作出綜合性地判斷,正確地描述各種酒的典型風格,這對品酒技術(shù)和經(jīng)驗都要很高的要求,品酒師必須廣泛接觸各類白酒,并反復嘗評、不斷地對比和思考,積累經(jīng)驗,才能對酒體作出正確的判斷。
- 茅臺酒回收注意事項2024-11-15
- 茅臺酒回收開瓶后如何保存2024-10-02
- 茅臺酒回收需要注意什么2024-03-24
- 茅臺酒回收具有以下好處2024-01-20